MONTAJE FRUTAS

1TALLER

MONTAJE MINIMALISTA

PIÑA Y PAPAYA (ACANALADAS Y CORTE ABETO)
ABETO:NOMBRE DE UN ARBOL

Cortes de Frutas 

Algunos de los cortes que utilizamos para las frutas son:

Brunoise:

Corte realizado para Frutas y Verduras y se logra formando cuadritos de 3 mm 3 mm

Cuartos:

consiste en cortar 4 cortes largos de cada pieza se utiliza en las frutas para acanalar y sacar los ABETOS.

Macedonia: 

Cubos de fruta de 2cm 

Van Dick:

Este corte se realiza a las frutas de volumen o redondeadas y consiste en una circunferencia realizada con el chuchillo de uso en forma de Zig Zag

Acanalado:

Corte para adornar las frutas y consiste en crear canales ya sea con un acanalador o con un cuchillo.